“又熬夜了？脸色怎么这么差。” 同事递过来一杯奶茶，我却摇了摇头。自从上个月体检报告上出现了“气血不足”的提示，我就把奶茶换成了保温杯，外卖换成了自己炖的养生汤。没想到坚持一个月，不仅黑眼圈淡了，连之前总犯的低血糖都好了不少。 
很多人觉得炖养生汤麻烦，其实掌握技巧后特别简单。不像炒菜要精准控制火候，汤的精髓就在于“慢”——把食材处理好，丢进锅里，加足水，剩下的就交给时间。而且养生汤不用追求名贵食材，菜市场里常见的山药、莲子、百合，搭配鸡肉、排骨，就是一碗滋补的好汤。
春天潮湿，我最常炖的是山药莲子排骨汤。山药要选面山药，去皮的时候戴手套，避免手痒；莲子提前泡半小时，去掉中间的莲心，不然会苦；排骨先冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，这样炖出来的汤才清亮。把所有食材放进砂锅里，加足量热水，大火烧开后转小火，慢炖一个半小时，出锅前加盐调味就行。这碗汤喝起来清甜不腻，山药粉糯，莲子绵软，喝完感觉全身都通透了。
夏天炎热，容易上火，冬瓜海带龙骨汤就是我的救星。冬瓜切成大块，不用去皮，冬瓜皮清热的效果更好；海带泡发后洗净，切成段；龙骨焯水后和食材一起放进锅里，加几片姜片，炖一个小时。这碗汤清热解暑，利水消肿，夏天喝再多都不怕上火。我有时候还会在汤里加几颗绿豆，清热的效果更棒。
秋天干燥，润肺是关键，雪梨百合银耳汤就安排上了。雪梨去皮去核，切成块；银耳提前泡发，撕成小朵，去掉黄色的根部；百合洗干净。把这些食材放进砂锅里，加适量清水，大火烧开后转小火，炖四十分钟，最后加几颗冰糖调味。这碗汤香甜浓稠，银耳软糯，雪梨多汁，喝完感觉喉咙都润润的，再也不怕秋天的干燥了。
冬天寒冷，需要补充能量，当归生姜羊肉汤就必不可少。羊肉先焯水，去掉血水和腥味；当归、生姜、红枣洗干净，生姜切片，多放一些，既能去羊肉的膻味，又能驱寒。把所有食材放进砂锅里，加足量热水，大火烧开后转小火，炖两个小时。这碗汤喝起来暖暖的，羊肉软烂入味，冬天喝一碗，全身都热乎乎的，再也不怕冷了。
很多人说自己没时间炖汤，其实可以利用周末的时间多炖一些，分成小份，放进冰箱冷冻，平时上班的时候拿出来加热一下就能喝，比外卖健康又方便。养生从来都不是一蹴而就的事情，而是藏在每天的饮食里。与其花钱买昂贵的保健品，不如给自己炖一碗养生汤，用最简单的方式，呵护自己的身体。
从今天开始，告别外卖，走进厨房，给自己炖一碗热汤吧。看着食材在锅里慢慢熬出滋味，感受着汤的暖意滋养身心，你会发现，健康和快乐，其实都在这一碗汤里。
