“春养肝，病不沾”，这句流传已久的养生俗语，藏着古人顺应时节的智慧。立春作为二十四节气之首，标志着阳气初生、万物复苏，人体的肝气也随之渐旺，成为调养肝脏的黄金时机。中医认为，肝主疏泄、主升发，喜条达而恶抑郁，立春后若肝气不畅，易出现肝火上炎、情绪烦躁、口干舌燥等问题，还可能堆积毒素，影响全年健康。此时无需刻意进补，多吃应季“养肝菜”，就能轻松清肝排毒、降燥去火，顺应春日养生之道。

        立春养肝，饮食需遵循“少酸增甘、清淡温润”的原则，避开辛辣油腻、生冷寒凉之物，优先选择应季鲜蔬，既能补充营养，又能贴合肝脏养护需求。第一种必吃的养肝菜，便是菠菜，素有“春蔬养肝第一品”的美誉。菠菜富含膳食纤维和叶酸，能促进肠道代谢、帮助排出体内毒素，同时其性凉，可清肝火、润肠道，缓解春季燥热引发的便秘和口干。做法以清淡为佳，焯水后凉拌或快炒，最大程度保留营养，避免油腻加重肝脏负担。

        第二种养肝菜，是立春“咬春”必备的韭菜。韭菜性温味辛，能温补肾阳、益肝健胃，助力阳气升发，还能疏解肝郁，改善春季情绪低落、乏力等问题。它富含维生素和膳食纤维，搭配豆芽快炒，脆嫩爽口，既能唤醒食欲，又能帮助肝脏代谢，是春日餐桌上的平价养肝食材。需注意，韭菜性偏温热，一次不宜多食，肝火过旺者可搭配清淡食材同食。

        还有一种不可错过的养肝菜——荠菜，春日田间地头随处可见，是天然的“清肝能手”。荠菜性凉，能清肝明目、调脾降压，还能促进毒素排出，缓解春季肝火旺盛引发的眼睛干涩、头晕等不适。无论是做汤、包饺子，还是凉拌，都清香可口，既能解馋，又能养生，尤其适合经常熬夜、肝负担较重的人群食用。

        除了这三种，春笋、枸杞叶也是立春绝佳的养肝菜。春笋清热化痰、促消化，能帮助肝脏减轻代谢压力；枸杞叶清肝明目、安神润燥，搭配猪肝煮汤，既能补肝养血，又能清肝火，适合春日调理。立春后养肝，除了多吃这些养肝菜，还需注意保持心情舒畅、早睡早起，避免熬夜耗伤肝阴，配合适度舒缓运动，更能助力肝气舒展。

        春启新程，养生为先。肝脏是人体的“解毒器官”，立春养好肝，才能为全年健康筑牢根基。遵循“顺时养生”的原则，多吃应季养肝菜，清淡饮食、规律作息，就能轻松清肝排毒、降燥去火，远离春季常见病，守住一整年的好身体，真正做到“春养肝，病不沾”。